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披萨店烤箱的种类

一、披萨烤箱:

一般来说比萨烤箱分为三种:层炉烤箱,窑炉烤箱和链炉烤箱。

1、层炉烤箱:

披萨烤箱

层炉烤炉最为常见,大部分的披萨店就是用的这种烤炉。该类型烤炉采用上下火加温的方式, 烤的时间长,受热不均匀,需要不断的拿出来翻了再翻,费时费力。

优点也比较明显,层炉相对链炉和窑炉要便宜很多,从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等,市面上大部分的价 格在 3K--8K

并且占地面积小,用途广,不但能烤披萨,还能烤蛋糕, 甜品,焗饭等等。

2、窑炉烤箱:

该类型烤箱全名是砖窑式披萨烤炉。

披萨烤箱

其优点是:格调高,有情怀,高大上,烤出来的披萨也更优味道,适合高端披萨店!

缺点也很明显:占地面积较大,而且需要使用木柴烧火,温度难以控制,出品率低,一般不适合普通的披萨店。

3、 链炉烤箱:

披萨烤箱

链炉也叫履带式烤炉,采用高温加压喷射式烘焙技术,上边和下边均有热风对着披萨吹,热风快速渗透披萨内部,使披萨受热更均匀,口感也更好

其缺点:制做单一,只能烤披萨,或者焗饭(需要焗饭盒 矮一点),而且占地面积比较大,重量能达到 100KG--400KG,

价格上下幅度大,4000块至十几万不等,品质参差不齐,挑选烤箱是个“技术活”。

今天就是给大家分享的三种常用的披萨烤炉,你会选择哪一种呢?

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